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Nos productions
Aujourd’hui, l’exploitation s’étend sur un domaine de 80 hectares et son activité principale est l’élevage.
On y élève des moutons et des chèvres, dont une partie du lait est livrée à la coopérative de transformation de Dorgali, tandis que le reste est transformé directement à la ferme. Cela permet de produire des fromages et de la ricotta, utilisés pour la préparation de nombreux plats traditionnels et de focaccias garnies proposées au Chiosco Bar. La ricotta est également utilisée pour la préparation de gâteaux et de desserts, disponibles à la vente dans la petite boutique de la ferme.
La ferme élève également des bovins destinés à la viande et des porcs. La transformation de la viande permet de produire des charcuteries et des jambons, utilisés en partie comme garniture dans les plats servis au bar et en partie vendus, avec le pain, les fromages et l’huile d’olive extra vierge produite sur l’exploitation, dans la boutique de la ferme.
La ferme compte également des chevaux et des ânes, des sangliers, des lapins, des poules et des coqs, des poussins, des canards, des oies et des dindes, ce qui en fait un lieu authentique, riche en traditions rurales.
